Matcha ist mehr als nur ein beliebtes grünes Getränk. Es ist ein uraltes Getränk voller Tradition, Handwerkskunst und unglaublichen gesundheitlichen Vorteilen. Aber Matcha ist nicht gleich Matcha.
Da Matcha immer beliebter wird, ist eine breite Palette von Qualitäten auf den Markt gekommen – einige bieten einen reichen Geschmack und einen hohen Nährstoffgehalt, andere haben weniger Geschmack und Vorteile. Wenn Sie Matcha in Ihren Lebensstil integrieren möchten, ist es wichtig, die Unterschiede zu verstehen.
Die Bedeutung der Qualität bei Matcha
Es gibt deutliche Unterschiede zwischen den Matcha-Qualitäten, und diese beeinflussen alles, vom Geschmack bis hin zu dem, was Ihr Körper und Geist tatsächlich davon bekommen. Hier sind einige wichtige Dinge, die Sie verstehen sollten:
1. Erste Ernte vs. spätere Ernten
Matcha in Zeremonienqualität wird während der ersten Ernte geerntet, die normalerweise im frühen Frühjahr stattfindet. Zu dieser Zeit sind die Teeblätter am jüngsten und zartesten, was zu einer kräftigeren Farbe, einem reicheren Geschmack und einer glatteren Textur führt. Diese Blätter enthalten eine höhere Konzentration an Nährstoffen, Chlorophyll und Aminosäuren wie L-Theanin, die zur subtilen Süße und dem Mangel an Bitterkeit in Premium-Matcha beitragen.
Im Gegensatz dazu wird Matcha niedrigerer Qualität normalerweise aus späteren Ernten oder reiferen Blättern hergestellt. Diese Blätter sind faseriger und enthalten mehr Catechine (Tannine), die dem Matcha einen bittereren Geschmack und einen adstringierenden Abgang verleihen. Matcha niedrigerer Qualität hat normalerweise eine stumpfere Farbe und nimmt oft ein fast gelbliches Grün an.
2. Single Origin & Single Cultivar vs. gemischter Matcha
Achten Sie beim Kauf von Matcha auf sortenreine Sorten. Diese stammen aus einer bestimmten Region oder sogar von einer einzigen Teeplantage, was die Konsistenz und Qualität des Produkts gewährleistet. Das Terroir oder die Umgebung, in der der Matcha angebaut wird, hat einen erheblichen Einfluss auf seinen Geschmack und sein Nährwertprofil. Premium-Matcha aus einer einzigen Herkunft zeichnet sich oft durch ein raffiniertes und unverwechselbares Aroma aus.
Matcha kann nicht nur aus einer einzigen Herkunft, sondern auch aus einer einzigen Sorte bestehen. Dies bezieht sich speziell auf die Verwendung einer einzigen Sorte des Pflanze Camellia sinensis. Matcha aus einer einzigen Sorte hebt die einzigartigen Merkmale der Pflanze hervor. Dadurch wird sichergestellt, dass der Tee die einzigartigen Eigenschaften dieser Sorte erbt, wie etwa Geschmack, Aroma und Nährwertprofil.
Gemischter Matcha hingegen kann aus verschiedenen Regionen und von verschiedenen Pflanzenarten stammen und mit unterschiedlichen Qualitäten gemischt werden. Mischungen können zwar günstiger sein, aber ihnen fehlt oft die Geschmackstiefe und Konsistenz, die man bei Premium-Optionen aus einer einzigen Herkunft und einer einzigen Sorte findet.
3. Der Mahlvorgang
Hochwertiger Matcha wird in traditionellen Steinmühlen gemahlen. Dies ist ein langsamer Prozess, der eine Überhitzung verhindert und die empfindlichen Nährstoffe und Geschmacksstoffe bewahrt. Das Ergebnis ist eine feine, seidige Textur. Matcha von geringerer Qualität wird dagegen möglicherweise in großindustriellen Verfahren gemahlen, was den Geschmack beeinträchtigen und den Nährstoffgehalt mindern kann.
4. Kräftiges Grün vs. stumpfes Grün
Eine der einfachsten Möglichkeiten, den Unterschied zwischen hochwertigem und minderwertigem Matcha zu erkennen, ist die Untersuchung seiner Farbe. Der beste Matcha hat ein leuchtendes Jadegrün, was auf einen hohen Chlorophyllgehalt und den sorgfältigen Schattenanbau der Teepflanzen hinweist. Matcha von geringerer Qualität ist eher matt und gelblich-grün, was ein Zeichen für minderwertige Blätter oder unsachgemäße Produktionsmethoden ist.
Worauf Sie bei der Auswahl von Matcha achten sollten
- Qualität: Matcha in Zeremonienqualität ist das Beste vom Besten. Die besten Blätter, im Schatten gewachsen und aus der ersten Ernte im frühen Frühling. Egal, ob wir unseren Matcha pur oder als Getränk mit Pflanzenmilch trinken, wir wählen immer zeremoniellen Matcha. Die Farbe ist unglaublich, der Geschmack unübertroffen und die Nährstoffe sind maximal. Wenn nicht von zeremonieller Qualität die Rede ist, dann ist es nicht zeremonieller Matcha.
- Farbe : Entscheiden Sie sich für kräftiges, hellgrünes Matcha für höchste Qualität.
- Herkunft : Single-Origin-Matcha von renommierten Farmen garantiert besseren Geschmack und bessere Konsistenz.
- Preis : Bei Matcha stimmt das Sprichwort. Sie bekommen wirklich das, wofür Sie bezahlen. Wenn der Preis für Matcha überraschend niedrig erscheint, stellen Sie sicher, dass Sie wissen, was Sie bekommen.
- Textur : Premium-Matcha sollte fein und seidig sein, nicht grob oder körnig.
- Ernte : Die Blätter der ersten Ernte bieten die meisten Nährstoffe und das beste Aroma.
Gesundheitliche Vorteile von Premium Matcha
Matcha wird für seinen Gehalt an Antioxidantien geschätzt, insbesondere für Catechine wie EGCG, die helfen, freie Radikale zu bekämpfen, die Herzgesundheit zu unterstützen und den Stoffwechsel anzukurbeln. Matcha in Zeremonienqualität ist nährstoffreicher und kann eine höhere Konzentration dieser Antioxidantien bieten. Die Aminosäure L-Theanin in Premium-Matcha fördert außerdem die Entspannung ohne Schläfrigkeit und verbessert die Konzentration und geistige Klarheit – ein Hauptgrund, warum Mönche ihn schon immer während der Meditation verwendeten.
Matcha von geringerer Qualität enthält zwar immer noch einige dieser nützlichen Verbindungen, liefert aber aufgrund der minderwertigeren Blätter und des schnelleren Herstellungsprozesses möglicherweise nicht die gleiche Menge an Nährstoffen.
